Une survitesse incorrecte du couteau par rapport au défilement de la nappe peut occasionner les problèmes suivants :
- Si elle est trop faible, la coupe ne sera pas nette. La nappe peut même casser en cas de sous-vitesse (si elle va plus vite que le couteau).
- Si elle est trop élevée, elle peut créer de la poussière et user les couteaux prématurément.
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Réglage de la survitesse
Recommandation :
Idéalement, la survitesse du couteau par rapport à la nappe doit être de 0,5m/s.
