Pembuatan pisau dalam industri makanan adalah mencabar kerana permintaannya tinggi dan berbagai ragam. Ini kerana ia berkaitan dengan isu keselamatan makanan dan terdapat banyak perundangan yang mesti dipatuhi.
Pengeluaran pisau pengikis dalam industri makanan perlu mengambil kira spesifikasi yang diberikan, geometri pemotongan yang dibangunkan sendiri, bahan buatan yang berbeza atau salutan yang sesuai untuk aplikasi yang dikehendaki.
Pisau pengikis terdedah kepada penghausan yang serius semasa aktiviti mereka. Oleh itu, bahagian yang rosak perlu dikisar-buang dan pisau juga perlu dikisar sepenuhnya untuk kembali ke bentuk asal. Di samping itu, terdapat pelbagai kaedah untuk meningkatkan hayat penggunaan, contohnya mengubah bentuk geometri atau diberikan salutan.
