Sehr großen Einfluss auf die Lebensdauer der Messer hat der verwendete Messerwerkstoff.
Die richtige Materialwahl:
- Umso besser der verwendete Stahl ist, umso höher ist generell die Standzeit der Messer.
- Höherwertige Qualitäten sind aber empfindlicher und neigen leichter zum Ausbrechen – besonders Hartmetall, hier muss man sicherstellen, dass die Qualität/Stabilität der Messerhalter entsprechend hochwertig ist.
Tipp:
Die Verwendung von Hartmetalleinsätzen besonders beim Untermesser kann eine Kostenersparnis mit sich bringen.
