Pelbagai pisau digunakan dalam proses memotong kentang. Disebabkan kotoran dalam proses ini, ia memerlukan pisau yang kukuh dan tahan haus. Oleh itu, pisau kentang diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi, ditambah dengan geometri pemotongan yang berbeza, ia dapat meningkatkan hayat penggunaan dan kualiti pemotongan.
